Empresa pernambucana está há mais de 15 anos no segmento de massas congeladas
Augusto Freitas // Especial para o Diário

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O ano era 1916 e o empresário João Batista não era nascido. Mas a fabricação de pães já era feita por seu avô, de mesmo nome, em Surubim, no Agreste pernambucano. A herança da Pan Cristal foi passada para José Hibernon Batista, pai do empresário, 35 anos depois de iniciada a atividade. Só em 1978 João Batista assumiu a panificadora e deu início a um exemplo de empreendedorismo. E há mais de 15 anos fabricando massas congeladas, a empresa fortalece a economia e se destaca no setor de alimentos. "A tradição do negócio vem desde os tempos do meu avô e do meu pai. Já são 30 anos de experiência no ramo voltadas para a geração de empregos", conta João Batista. 


A Pan Cristal, de fato, nasceu de uma viagem do empresário à Europa a convite de um amigo para visitar uma feira de produtos alimentícios. A curiosidade de João Batista pelo processo de congelamento de massas e vontade de empreender foram determinantes na trajetória da empresa. De volta ao Brasil, Batista iniciou experimentos nas suas casas comerciais - ele chegou a ter cinco padarias em 1990 nas cidades de Surubim e Tamandaré. Mas o pouco conhecimento de detalhes no processo de congelamento era o risco do negócio. O apoio de duas empresas conhecidas foi decisivo para as pretensões do empresário. 


Depois de voltar à Europa mais duas vezes, chegou o momento de concretizar a fabricação de massas congeladas. Ele lembra da exclusividade de acesso e hospedagem nas visitas aos laboratórios da França estudando o pão em três processos: cru congelado, semi-assado congelado e fermentado congelado cru. A opção pelo primeiro formato se deu por conta do pouco espaço para o negócio, estocagem e custos menores em relação às outras opções. 


De acordo com João Batista, foram aproximadamente três anos testando fórmulas para chegar ao ponto ideal do congelamento. "Foi muito difícil atingir o resultado planejado, muitas noites dentro do laboratório realizando experiências de temperatura e sem os clientes tomarem conhecimento", afirmou. A perseverança deu resultado e a Pan Cristal se tornou a empresa com maior variedade de produtos congelados do Norte/Nordeste. 


João Batista chegou a receber um convite para transferir a fabricação para Fortaleza, mas o seu desejo foi consolidar o empreendimento na sua terra natal. Atualmente, os números da Pan Cristal impressionam o setor. A capacidade de produção atual chega a 10 toneladas/dia. Isso corresponde a cerca de 24 mil pães por hora, sem contar com a linha de salgados, discos de pizza e bolos. 


Projeto de expansão 


Todo o funcionamento da Pan Cristal, hoje, acontece no centro de Surubim. Com a consolidação da empresa no mercado, o espaço se tornou pequeno para a demanda de fornecimento da produção. A próxima fase da empresa será de reestruturação, investimentos e diversificação de produtos. Segundo João Batista, o objetivo principal da transferência do local está diretamente relacionado ao espaço. "O espaço atual, de 1,8 mil metros quadrados ficou pequeno. O novo projeto contará com 12 mil metros a mais, além de galpões específicos", afirmou. 


A nova unidade será construída próxima à entrada da cidade e os investimentos são maciços. Serão cerca de R$ 7 milhões injetados no projeto. Com isso, a capacidade produtiva será de 30 toneladas/dia e o faturamento passará dos atuais R$ 6 milhões/ano para R$ 14 milhões. O número de empregos gerados também crescerá. A intenção é fornecer mais 160 postos de trabalho entre mecânica, limpeza e embalagem. A produção em turno integral é outra novidade do projeto. 


Além disso, a Pan Cristal vai investir em outros produtos, como a fabricação de sorvetes e a produção de queijo mineiro e doce de leite para recheio de doces. O empresário ressalta que a logística também será incrementada, até por conta da perecividade dos alimentos, que necessitam de um rigoroso controle de transporte e temperatura. Também est