No Estado que já consegue produzir 1,3 milhão de litros de leite por dia, a notícia do desembarque da gigante Batavo, em Bom Conselho, e em breve da Cemil, em Caruaru, anima o setor que sonha virar fornecedor de laticínio que compra muito, paga em dia e ainda força a melhoria da qualidade do produto final. A Batavo (Perdigão) bem que tentou comprar empresas locais para começar do meio do caminho, mas terá que construir sua fábrica enquanto vai organizando seu próprio sistema de captação de 100 mil litros/dia, pensando num patamar de 300 mil litros/dia logo logo. A Cemil também tem esses mesmos números. 

Gente do mercado aposta que a simples confirmação da implantação de dois novos laticínios em Pernambuco deve estimular o aumento da produção em mais 200 mil litros/dia. Isso significa dizer que o Agreste consolida a festa do leite que vem acontecendo nos últimos anos, onde, depois da Parmalat, que capta 300 mil litros/dia, chegaram a Natural da Vaca e a Bom Leite com plantas capazes de processar 100 mil litros/dia, enquanto indústrias de Estados vizinhos compram mais 300 mil litros/dia, deixando o resto para a indústria de queijo coalho. 

E será o queijo coalho, feito em fundo de quintal, que deve ser o grande fornecedor de matéria-prima para as novas indústrias, além do aumento natural da produção que essas fábricas devem forçar. Ou seja: os tempos de bons negócios na bacia leiteira de Pernambuco não só estão de volta, eles ganharam uma nova perspectiva de futuro. 

» O leite mudou de patamar 

O diretor industrial da Nutrir Alimentos (Natural da Vaca), Paulo Avalone, festeja a chegada dos concorrentes porque, segundo ele, amplia o movimento de crescimento de produção (e de preços) dos últimos meses, quando o custo do litro de leite mudou de patamar e o preço de referência ficou maior. Pernambuco tem vocação natural para leite, diz. O Estado já produziu mais do que produz hoje quando tinhamos a Cilpe e como há uma tendência de redução de produção no Sul (por força da ocupação de áreas de pastagens para produção do etanol), o Agreste nordestino será o fornecedor de leite do Brasil.
 
» Queijo coalho 

Avalone vai mais longe: ele aposta que quando Batavo e Cemil iniciarem suas operações, metade de seus fornecedores serão os produtores do leite para coalho clandestino. No laticínio, o leite rende até quatro vezes mais do que se fosse para produção do coalho clandestino. 

» Disputa do leite 

Isso quer dizer que com laticínios disputando o leite, o pequeno produtor de queijo coalho terá dificuldades para bancar o preço da matéria-prima para um queijo cujo principal mercado será o mercado C, D e E, nas cidades do interior por força do preço. 

» Vaca de leite 

O secretário de Produção Rural, Angelo Ferreira, entende que o governo deve começar a agir rápido. Leite precisa de vaca, pastagem, tecnologia e controle de qualidade. Esta semana ele já trabalhou num projeto de estímulo a produção pela compra de matrizes. 

» Novas matrizes 

Ferreira acha que bancos oficiais (que têm recursos para esse tipo de cultura) poderão financiar 25 mil matrizes para produtores de diversos tamanhos do Estado, que já produzem leite sem qualquer apoio. Além da produção de forrageiras como a palma. 

